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伯爵奶茶貝果
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昭笑笑

這款伯爵奶茶貝果想做很久啦，廚友潶銫芼衣種的草，果然好吃。韌性Q彈，越嚼越香～～

我用了最簡單快手的方法制作，全程一個小時多一點點，可以說是非常快手了。沒有海鹽就用普通鹽代替就可以了。

bagel之所以這麼萌，大概就是因為中間有個洞吧。如果沒有這個洞，就是普通的餐包啦。

配方是5個的量。

製作前請先看一下小貼士！

時間:1-2小時
食材
高筋粉(金像) 250克
細砂糖 25克
海鹽 4克
伯爵奶茶 155克
乾酵母 3克
黃油 6克
#煮貝果糖水# 適量
水 500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備伯爵紅茶加牛奶，濃淡自己選擇，冷藏浸泡12小時左右。也可以用一點點開水泡開茶葉，再加牛奶冷藏，會更濃郁些。還有也可以用袋泡紅茶，紅茶沫也可以揉進麵糰哦。
  • 步驟 2/9
    把所有原料放入攪拌杯混合，揉到完全。(我把奶茶的茶葉過濾掉了)我用GOURMETmaxx西式廚師機2檔揉了5分鐘。
  • 步驟 3/9
    將麵糰滾圓。
  • 步驟 4/9
    立即將揉好的麵糰均分5份，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/9
    將鬆弛後的麵糰擀開成長橢圓形。
  • 步驟 6/9
    翻面後自上，下各三分之一處向內折。
  • 步驟 7/9
    然後對摺，捏緊收口處。
  • 步驟 8/9
    略搓長，大概20釐米左右吧，有可能不到。一頭用擀麵杖壓扁。
  • 步驟 9/9
    捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的麵糰包好並收口。Ps，黑色的點點是茶葉啦。
小貼士

貝果的麵糰比較幹，需要揉到完全，(關於揉到完全，有好幾個廚友私信我，表示很難揉到完全，那麼揉到8分左右也可以，感覺麵糰延展性比較好就可以了)，麵糰幹不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，麵包機功率小可能揉的比較慢，廚師機揉是最好的，發酵時間短口感會密實一些，更有嚼勁，如果喜歡稍鬆軟些的，延長髮酵時間，不過發酵時間也不可以太長，太長容易皺皮。

煮糖水我用的比較迷你的鍋子，所以量比較少，糖水煮到微微沸騰即可，兩面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皺皮哦，煮好了馬上烘烤，所以烤箱一定要提前預熱好，烘烤溫度上火略高一點。

釋出於 2019-01-05
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