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牛奶紅茶貝果
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繁華落盡滿心涼植

第一次聽說貝果，是女神潶銫芼衣來鹽出差給我帶的牛奶茶貝果，此方子也是參考衣衣的＂牛奶茶貝果＂。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉（金像） 200克
乾酵母 3克
細砂糖 15克
鹽 3克
牛奶 140克
黃油 5克
紅茶 4克（茶包2個）
水（糖水） 1500毫升
糖（糖水） 75克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將高粉、糖、鹽、酵母、紅茶、牛奶稱好放入麵包機裡揉麵10分鐘，再加入黃油繼續揉5分鐘。沒有面包機的就手揉揉吧，揉到有良好的延展性即可，不需要神馬手套膜
  • 步驟 2/9
    麵糰揉好後分成均勻的5份，每份約74克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 3/9
    取一個麵糰擀成橢圓形，翻面
  • 步驟 4/9
    如圖，將上邊三分之一向下折，輕輕拍拍，再將下面的往上折，摺好再輕拍拍，將粘合處拍緊，並將氣泡拍掉
  • 步驟 5/9
    搓成22釐米長條，注意這時麵糰的粘合處整形時要放下邊，不然烤的時候會開裂。一側用擀麵杖壓平
  • 步驟 6/9
    把細的一頭完全包進去捏緊。
  • 步驟 7/9
    依次做好，放在油紙上，放在溫暖處發酵35分鐘，只需發到1.5倍大就可以了，發過了烤出來後會皺皺的，不光滑，我是把烤箱開關關掉，放入烤箱上層，下層放了一碗溫水。
  • 步驟 8/9
    鍋裡放入冷水和白糖，燒到鍋裡起小水泡就轉小火。
  • 步驟 9/9
    將發酵好的麵糰正面朝下，燙30秒，揭掉油紙反過來再燙30秒，哪個先放哪個後放的順序要記得哈，如果先放的最後拿，燙傷了表找我，哈哈
小貼士

1.不同品牌的麵粉吸水量不同，我用的是金像，別的牌子需要適量增減。

2.喜歡全麥的小夥伴，也可用50g全麥麵粉替代等量高筋粉，相應的水也增加10g。

釋出於 2018-09-15
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