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紅茶奶酥吐司
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請你吃顆子彈哇

清新的伯爵紅茶香氣與香甜的奶酥交融在一個吐司中，可以用手撕著吃的吐司絕對挑戰你的味蕾，配方為一個450g模具用量

食材
高筋麵粉 250克
全蛋液 40克
紅茶水 130-135g
細砂糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 20克
紅茶碎 2.5g
黃油（奶酥） 80g
淡奶油（奶酥） 10g
糖粉（奶酥） 50g
奶粉(奶酥） 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    首先來準備一下材料，兩個伯爵紅茶的茶包泡一杯茶，然後放在冰箱冷卻備用
  • 步驟 2/26
    麵糰中的紅茶末用料理機打碎
  • 步驟 3/26
    將除黃油以外的麵糰材料用麵包機揉至擴充套件階段（能拉出厚膜），然後再加入軟化好的黃油繼續揉至完全階段（能拉出手套膜），放在溫暖的地方發酵至兩倍大
  • 步驟 4/26
    接下來利用麵糰發酵的時間做一下奶酥，黃油充分軟化
  • 步驟 5/26
    加入淡奶油
  • 步驟 6/26
    用手持打蛋器攪打順滑，黃油不需要打發
  • 步驟 7/26
    接著加入糖粉
  • 步驟 8/26
    繼續用打蛋器攪拌至黃油與糖粉充分融合
  • 步驟 9/26
    然後加入奶粉
  • 步驟 10/26
    用刮刀攪拌均勻，奶酥餡兒就做好了，放至一旁備用
  • 步驟 11/26
    等到麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 12/26
    取出排氣
  • 步驟 13/26
    醒發十分鐘後，擀成25*30左右的長方形
  • 步驟 14/26
    在麵糰2/3處抹上奶酥餡兒
  • 步驟 15/26
    將麵糰上下第一次三折
  • 步驟 16/26
    捏緊收口
  • 步驟 17/26
    然後再左右第二次三折
  • 步驟 18/26
    捏緊收口，麵糰鬆弛十分鐘
  • 步驟 19/26
    鬆弛好的麵糰擀長，切成均等的三條，頂部不要切斷
  • 步驟 20/26
    編成辮子
  • 步驟 21/26
    放入模具中，發酵第二次
  • 步驟 22/26
    發酵至九分滿
  • 步驟 23/26
    170度烤35分鐘左右即可出爐，奶酥容易上色，所以要注意加蓋錫紙
  • 步驟 24/26
    成品
  • 步驟 25/26
    成品
  • 步驟 26/26
    成品
釋出於 2018-11-27
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