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奶酥土司
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大方gossip

感覺好久沒有做麵包了，有點想念，於是就做了奶酥吐司。超級軟，皮很薄，很好吃哦~

食材
高筋麵粉 300g
奶粉 30g
水 160g
蛋液 40g
糖 48g
酵母 4g
黃油 30g
鹽 4g
糖粉 25g
雞蛋 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料：高筋麵粉300克，奶粉20克，水160克，蛋液40克，糖48克，酵母4克，黃油30克,鹽4克。 奶酥餡料：黃油30克，糖粉25克，雞蛋10克，奶粉30克（製作奶酥陷的黃油軟化備用。）
  • 步驟 2/14
    將除黃油以外的所有材料放進麵包桶裡，先放液體再放固體。
  • 步驟 3/14
    選擇和麵程式，時間設定20分鐘，攪拌15分鐘後，加入黃油。（黃油不需要軟化）
  • 步驟 4/14
    再選擇一次和麵程式，攪拌20分鐘後檢查麵糰，用手能拉出薄薄的一層且有彈性的手膜即可。
  • 步驟 5/14
    選擇發酵功能，發酵到麵糰2倍大。
  • 步驟 6/14
    取出麵糰，進行排氣，輕輕的用手按壓，使裡面的氣泡排出來即可。
  • 步驟 7/14
    麵糰揉圓醒發15分鐘。
  • 步驟 8/14
    醒發的期間可以製作奶酥陷，將軟化的黃油和20克糖粉，雞蛋10克，奶粉30克混合攪拌均勻即可。（如果覺得稀了可以再加點奶粉）
  • 步驟 9/14
    把麵糰擀成長方形，在上面均勻的鋪上準備好的奶酥陷然後捲起，接頭處要弄的薄一點。
  • 步驟 10/14
    用刀在一側劃個口子，擰一下，然後放進麵包桶裡發酵。（做的不怎麼好看，將就著看吧）
  • 步驟 11/14
    發酵一個小時，八分滿即可。
  • 步驟 12/14
    選烘烤功能，時間40分鐘，烤色中。
  • 步驟 13/14
    麵包出爐。我在烘烤結束前30分鐘刷的蛋液，這樣顏色會顯得深一點。（刷蛋液也是突然想到，然後就刷了，上面沒有寫材料）
  • 步驟 14/14
    成品圖。（哈哈，是不是和前一點時間做的紫薯土司有點像）
小貼士

加了一點奶酥陷味道就是不一樣。很簡單，有空可以嘗試下。

釋出於 2022-05-13
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