1.蝦的腹部那一刀要深，炸制過後蝦才會膨脹開來。

2.炸茶葉一定要快，不然很容易炸過頭，就失去了茶的清香。一般是下油後會有很激烈的反應，等油鍋平靜就可以撈起來了。

3.炸制蝦的時候之所以要撈起來重炸，是因為蝦下油的時候油的溫度就下降了，溫度一不夠蝦就會吸收很多油份，撈起來後將油重新升溫，再次炸制後蝦就更脆，油份也會被逼出來。

4.在第六步中加入茶水是為了融化味精和鹽，還有增加茶味。但不能下太多，水分太多會讓茶葉和蝦失去酥脆感。

5.茶的味道比較淡，所以為了不讓其它重味的調味躥味，只下鹽和味精。

6.炸好的茶葉是可以吃的哦(´-ω-`)起先會苦澀，到會慢慢回甘。