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茶葉蛋
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茶葉蛋煮好了 不但連蛋黃都入味而且還會有汁水噢

食材
土雞蛋 16個
茶葉（綠茶） 手心捏緊1把
鹽 適量
糖 適量
八角 1顆
桂皮 1片
水 適量
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞蛋充分洗乾淨
  • 步驟 2/6
    冷水下鍋將雞蛋煮至熟透
  • 步驟 3/6
    撈出用涼水浸透，將蛋殼一個個輕輕敲碎
  • 步驟 4/6
    取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調料，水要儘可能多加，保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時，中間水少了加以再加一次
  • 步驟 5/6
    待稍涼後將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上
  • 步驟 6/6
    剝開一個咬一口，滿齒留香有沒有^_^
小貼士

茶葉蛋要煮得好吃第一步很關鍵，雞蛋一定要煮熟煮透千萬不能煮成溏心蛋，要不然後面再怎麼煮蛋黃都不會熟了，煮熟後一定要用冷水充分過涼，這樣煮出來的茶葉蛋口感才能Q彈，最後一步浸泡也很關鍵，否則蛋黃不入味，最好能浸泡一晚上，氣溫不是很高的情況下煮完了帶湯汁放常溫就可以，隔天再煮開一次，氣溫高建議放涼後冰箱冷藏吃前加熱，一次不要煮太多3至4天內吃完最佳！

釋出於 2019-02-25
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