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萵筍黑木耳炒肉片
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沒有南山南

祖傳 無修圖 其實比起肉片本廚更樂意下烤香腸 這趟主要是講炒肉片的方法 不習慣黃酒者可用料酒替代 這些都是靈活的

食材
萵筍 1根
黑木耳（已泡發） 一小把
肉片 適量/如圖
姜 2片
鹽 4克
味精 0.2克
黃酒 半勺（如圖）
熟水 180ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    預先將肉洗淨和切片 倒入五分之二小勺黃酒（見下圖小勺）和適量食鹽 手虐肉片 再加入兩片生薑
  • 步驟 2/11
    小勺
  • 步驟 3/11
    準備就緒 熱鍋下油
  • 步驟 4/11
    中高火爆炒肉片約45秒 隨後下50ml水
  • 步驟 5/11
    將肉片至於水中 中火悶燒約1分30秒
  • 步驟 6/11
    肉片出鍋
  • 步驟 7/11
    洗鍋後 重新燒鍋熱油 下萵筍和黑木耳 翻炒1分鐘後撒鹽 翻炒約十下後 加入剩餘的水
  • 步驟 8/11
    再次下肉片 將菜餚均至於水中
  • 步驟 9/11
    中高火悶燒約3分鐘
  • 步驟 10/11
    開鍋 下味精 關火 翻炒數十下即可出鍋
  • 步驟 11/11
    完成
釋出於 2018-12-20
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