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排骨扁豆燜花捲-BRUNO之懶人飯
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武十九之夏

Bruno之懶人飯，一鍋齊

食材
排骨 700克
老抽 一勺
生抽 兩勺
料酒 兩勺
鹽 適量
扁豆 500克
冰糖 適量
麵粉 300克
牛奶 220克（按自家麵粉吸水性放）
酵母 3克
糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨泡礦泉水，放進冷藏一晚。用手使勁捏，洗淨，均勻碼放在Bruno白色鍋裡
  • 步驟 2/11
    開高火，不用放油，蓋蓋，大約十分鐘以後排骨的油和水被逼出，排骨變色
  • 步驟 3/11
    一次倒入黃酒，老抽上色，然後冰糖，繼續生抽，加入開水開始燜煮，高火燒開轉中火，大約40分鐘以後，排骨已經趨於燒熟
  • 步驟 4/11
    燒排骨同時和麵。按照配料活成光滑麵糰，一發後擀成大片
  • 步驟 5/11
    小蔥綠洗淨放入碗中，潑入熱油
  • 步驟 6/11
    麵皮刷上小蔥油，撒少許鹽，上下折下來，繼續刷點油，再對摺
  • 步驟 7/11
    然後均勻按做花捲方法切條，兩條摞起，中間用筷子壓，繼續二發約二十分鐘
  • 步驟 8/11
    排骨快熟時撒入扁豆，用筷子翻到排骨下面，然後上面放上做好的花捲，
  • 步驟 9/11
    蓋蓋，小火20分鐘，關火後不開蓋，燜三分鐘
  • 步驟 10/11
    一鍋都有了
  • 步驟 11/11
    配上自家油潑辣子
釋出於 2018-07-01
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