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排骨扁豆一鍋鮮
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妄熙遲

今天的午飯就是它——排骨扁豆一鍋鮮， 一鍋煮出， 菜和主食全部包括進去，省時。 雖然外觀差了點， 但是很實惠， 有肉， 有菜， 有主食，適合我們上班族。其實本是想用排骨扁豆做個燜面， 可是發現家裡只有乾麵， 所以臨時做了花捲加了進去， 我想與東北亂燉中的貼餅子有異曲同工之效，而且吸收排骨湯汁的花捲味道更足， 值得試試喲。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
扁豆 200g
麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
腐乳 適量
發酵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好適量麵粉， 加入少量發酵粉；
  • 步驟 2/15
    加入適量的水和成光滑的麵糰, 在上面鋪蓋上一層保鮮膜, 放在溫暖處自然發酵；
  • 步驟 3/15
    在排骨中加入適量的鹽， 味精， 胡椒， 薑片和腐乳汁；
  • 步驟 4/15
    帶上一次性手套將所有調料抓勻, 醃製半個小時以上；
  • 步驟 5/15
    將醒發好的麵糰擀成長方形的皮；
  • 步驟 6/15
    在面片上均勻的撒上鹽， 小蔥末， 再刷層油；
  • 步驟 7/15
    將它捲起來；
  • 步驟 8/15
    切成小段,
  • 步驟 9/15
    將兩小段疊加起來，中間用筷子按一下；兩邊向相反的方向扭轉， 並拉長；
  • 步驟 10/15
    將鍋燒熱，放入少許油下入醃好的排骨翻炒， 煸炒出些水分；
  • 步驟 11/15
    肉微微變色後，加入扁豆，一起翻炒；
  • 步驟 12/15
    翻炒兩分鐘後，加入醃過排骨後剩餘的汁，再加入適量的生抽， 沒過食物的水燒開，湯開後轉為小火，在上面整齊的碼上準備好的花捲，注意中間留有空隙；
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋，小火煮上二十分鐘；
  • 步驟 14/15
    揭開鍋蓋，將上面的花捲拿出盛入盤中， 再在鍋中加入鹽， 胡椒等調料， 開大火收汁；
  • 步驟 15/15
    當汁收到快乾時， 關火， 層入碗中。
小貼士

1. 我把排骨提前用腐乳汁醃製了下，有了腐乳汁的加入， 味道更獨特。

2. 為了省時間， 我是在晚上就把面和好， 放入冰箱中發酵， 放入鍋中時要適當每條中間適當留點距離， 因為花捲蒸熟後會長胖；

3. 煮好後將花捲拿出， 再加入適量調料， 大火收汁。

釋出於 2024-01-31
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