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豆角一鍋鮮
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褚夏雙勤

這是我家的家鄉菜，飯店裡叫做“豆角一鍋鮮”，我們家叫做“沾卷子nao豆角”，最好用大鐵鍋做，一鍋裡連菜帶飯都有了，旺火鐵鍋燉出來才最好吃，最有農家菜的感覺！~

食材
麵粉 500g
豆角 半斤
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒 3顆
蔥 2段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先做”卷子“，活一小塊麵糰，放一會更有彈性些
  • 步驟 2/18
    把麵糰擀成片，儘量薄點
  • 步驟 3/18
    面片上撒上鹽，花椒粉，用擀麵杖輕輕擀一下，使鹽花椒粉沾在面片上
  • 步驟 4/18
    在面片上稍微倒入一些食用油
  • 步驟 5/18
    讓面片各個地方都沾上油
  • 步驟 6/18
    把面片從下到上捲起來
  • 步驟 7/18
    橫著切成一釐米寬的小條
  • 步驟 8/18
    每一條都抻長，然後卷一下,像油條一樣，
  • 步驟 9/18
    每一條都抻好，然後四五根捏在一起，等著下鍋
  • 步驟 10/18
    豆角摘好，洗淨
  • 步驟 11/18
    五花肉切片，蔥切段，辣椒準備好
  • 步驟 12/18
    油鍋放肉和配料炒一下
  • 步驟 13/18
    放豆角炒
  • 步驟 14/18
    放入鹽，醬油（可以多放些因為要加水）
  • 步驟 15/18
    豆角炒到稍微變色再加水，沒過豆角的水量
  • 步驟 16/18
    把之前做好的卷子平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘-半小時即可。
  • 步驟 17/18
    看，卷子上沾滿了湯，這顏色是不是看著就香~ 嘿嘿
  • 步驟 18/18
    其實在飯店裡就這麼燉著吃的，但是在自己家裡，我還是分開裝盤的，看著是兩個盤子，其實是一道菜~
小貼士

活完面醒一會能在抻的時候不斷，

五花肉也可換成排骨，一定大火燉

釋出於 2022-06-08
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