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豆角粉絲鮮肉包
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一隻皮d

有著中國人的胃，最喜歡的麵食就是包子了。以前用餃子餡包包子，一直不太好吃。後來向麵點大師孟老師學習了之後，發現包子餡和餃子餡的其實大有不同。經過改進後，我做的包子終於達到我的要求了。看我包的皮薄餡兒大的豆角包子，葷素搭配，營養均衡，加入了小朋友喜歡吃的粉絲，榨菜少量即可，讓包子餡兒的味道提升了不少。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 200g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
姜 適量
榨菜 30g
豆角 150g
粉絲 150g
水 200ml
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豬肉餡，粉絲，豆角和榨菜。
  • 步驟 2/8
    豆角入滾水焯變色後撈起，切成小丁。
  • 步驟 3/8
    粉絲泡軟後，入滾水煮熟，切碎，另外將蔥花，姜和榨菜切成丁。
  • 步驟 4/8
    將豆角，粉絲，榨菜，蔥花，薑末和肉餡拌勻，加鹽調味，最後加人色拉油拌勻，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/8
    麵粉，水和酵母放入麵包機內攪拌發酵。
  • 步驟 6/8
    麵包機程式8將面發酵好後，將麵糰拿出來，揉成光潔的麵糰。
  • 步驟 7/8
    麵糰切成小劑子，擀成薄的中間厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 8/8
    將備好的鮮包成包子入蒸鍋蒸熟即可。
小貼士

包子餡和餃子餡最大的不同有2點，一是包子餡鹽要多放些，二是包子餡最後加的色拉油作用非常重要，少了它，餡兒就太乾了，口感不好。

釋出於 2019-11-22
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