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香辣蘿蔔絲鮮肉包
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燕誰把琴絃撥斷

草兒特別喜歡吃白蘿蔔，喜歡它清脆爽口。尤其是草兒現在處於更年期，腹脹不消化情況時有出現。家裡沒斷過白蘿蔔，炒食燉煮經常有。對於用蘿蔔絲做餡料也是草兒喜歡的，清甜的口感即使是素餡也好吃呢。

食材
中筋麵粉 400g
白蘿蔔 500g
豬肉 340g
橄欖油 15g
生抽 5g
料酒 10g
香蔥 20g
黑胡椒粉 4g
辣白菜 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好麵粉。酵母用水融化，倒入麵粉中。
  • 步驟 2/17
    揉勻揉透成光滑麵糰，入保鮮盒冷藏發酵一晚上。
  • 步驟 3/17
    麵糰發酵2倍大，取出回溫。
  • 步驟 4/17
    豬肉洗淨剁成碎末，蘿蔔洗淨擦成蘿蔔絲，辣白菜剁碎。
  • 步驟 5/17
    蘿蔔絲倒入油拌勻，避免出水太多。
  • 步驟 6/17
    豬肉加入生抽料酒拌勻。
  • 步驟 7/17
    加入辣白菜。
  • 步驟 8/17
    倒入蘿蔔絲。
  • 步驟 9/17
    充分拌勻。
  • 步驟 10/17
    加入香蔥，拌勻。
  • 步驟 11/17
    加入黑胡椒粉，拌勻。
  • 步驟 12/17
    麵糰排氣，分割成若干小劑子。
  • 步驟 13/17
    取一份面劑子，擀成中間厚四周薄的小圓片，放入餡料。
  • 步驟 14/17
    捏合邊緣成包子生胚。
  • 步驟 15/17
    包子生胚放入蒸鍋。
  • 步驟 16/17
    鍋內加入熱水，保溫餳發半小時。
  • 步驟 17/17
    大火燒開水，蒸25分鐘即可出鍋享用。
小貼士

1、蘿蔔絲做餡料可以加鹽醃製片刻擠淨水分。

2、不喜歡吃辣可以隨意調味。

3、發酵麵食只要發酵沒問題，餳發時間足夠，蒸熟即刻揭蓋也不會回縮。

釋出於 2022-06-25
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