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香辣蘿蔔絲
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老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，“蘿蔔上市，郎中下崗。”蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚，除了煲湯、炒菜，蘿蔔多樣的吃法，讓蘿蔔成為了北方冬季家庭的必須有的“裝備”。 在我這裡很少能見到那種長長的濰坊蘿蔔，能買到的就是普通的青蘿蔔，這種青蘿蔔水分足，但夠辣不是很適合生吃。這種辣味較足的青蘿蔔用來烹菜吃的話也只有適合炒絲，燉制的話不如紅皮蘿蔔綿軟。

時間:10-30分鐘
食材
青蘿蔔 300g
油 適量
鹽 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
八角 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青蘿蔔洗淨切成絲。
  • 步驟 2/6
    生薑切絲，乾紅椒泡軟後切成細條。
  • 步驟 3/6
    炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入生薑絲、花椒、八角炒香。
  • 步驟 4/6
    放入乾紅椒絲稍微翻炒。
  • 步驟 5/6
    倒入蘿蔔絲，大火翻炒。
  • 步驟 6/6
    炒至蘿蔔絲變軟後調入精鹽，炒勻即可。
小貼士

炒制蘿蔔時候放入八角或花椒，可減少蘿蔔的那些不討人喜歡的氣味。

釋出於 2024-04-13
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