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蠔油一鍋鮮
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glorify祝願

吃飯的時候，老公問我，你這道菜叫什麼名字？公公說，好吃就行，管它叫什麼名字呢？老公說，叫大雜燴，我說不對，這個應該叫一鍋鮮~~~~正宗的潮菜裡面，有一道叫蟹肉粉絲煲，我本來想做蝦肉粉絲煲，可家裡晚上要來人吃飯，這個量上面，五個人肯定是不夠吃的，所以我加了別的食材在裡面，另外主要了用蠔油來調味，沒想到老公說很好吃。這個一鍋鮮，味道鹹鮮，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比較有彈性，吃起來口感十足，再加上粉絲吸足了海鮮的味道，真的是很下飯呢。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 300g
魷魚 450g
米粉 40g
蟹柳 適量
墨斗魚丸 適量
魚餃 適量
蔥 30g
蒜 30g
小米椒 5g
生抽 適量
魚露 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦剪去蝦鬚蝦腳。
  • 步驟 2/15
    背部殼剪開，抽去沙線。
  • 步驟 3/15
    蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈。
  • 步驟 4/15
    魷魚洗淨，撕去外膜後切圈。
  • 步驟 5/15
    下開水，微波爐高火三分鐘後取出控水。（跟汆過的差不多呢，嘿嘿，偷懶了）
  • 步驟 6/15
    炒鍋下油，爆香蒜末，蔥頭和小米椒。
  • 步驟 7/15
    下蝦炒至變色。
  • 步驟 8/15
    倒入魷魚圈。
  • 步驟 9/15
    滴入適量生抽。
  • 步驟 10/15
    滴幾滴魚露。
  • 步驟 11/15
    加入蠔油。
  • 步驟 12/15
    炒勻後加水，放入魚餃和墨斗魚丸。
  • 步驟 13/15
    放入泡發的粉絲。
  • 步驟 14/15
    大火煮至魚餃熟透後，最後下蟹柳。
  • 步驟 15/15
    湯汁快書乾的時候撒蔥花起鍋。
小貼士

全程不用加鹽，煮到最後應該是湯快收幹，但還有一點點湯在裡面。

釋出於 2024-02-13
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