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排骨扁豆沾卷子
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傷情undertaking
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時間:1-2小時
食材
排骨 300g
豆角 250g
麵粉 250g
西紅柿 1個
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨涼水下鍋，開鍋後將排骨撈出備用。（去腥味）
  • 步驟 2/5
    在炒勺中放入少許油，熱鍋涼油放入一勺白砂糖，小火炒糖，直到糖開始變為棕色冒小泡泡時，倒入排骨上色。再倒入蔥薑蒜生抽，老抽，醬油大火煸炒兩分鐘。再加入適量的水，水要沒過排骨。大火燉，鍋開後減為小火，放入切好的西紅柿，小火燉。
  • 步驟 3/5
    現在開始做卷子。用溫水活好面，醒半個小時。把面擀成很薄的大餅。放少量的油塗滿整個餅，均勻的撒上鹽。然後開始疊卷。然後用刀切成2cm寬的小條，手抓住小條的兩段，向反方向擰就是卷子。
  • 步驟 4/5
    待排骨燉了1小時候，用碗盛出一碗排骨湯一會用。然後將豆角放入鍋中灑在排骨上層，再把卷子擺在豆角上面。把剛才盛出來的排骨湯倒在卷子上，蓋蓋中火再燉20分鐘即可。
  • 步驟 5/5
    美味的排骨扁豆沾卷子就做好了。
釋出於 2018-11-20
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