豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一（還有黃陂三鮮），也是長江中下游區域的農家傳統食品，主要分佈在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋裡攤成皮，切成絲，湖北人很愛吃，有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為溼豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便於儲存可切絲晾乾。豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。中午做了鷹嘴豆蘿蔔排骨湯，晚上就來一碗排骨湯豆絲吧。