jxcaipu logo
雞翅燉榛菇
6.2萬 熱度 35 收藏
希望shabby
這道菜暫時還沒有介紹
食材
榛蘑 100克
八角 1個
料酒 2勺
姜 5片
蔥 半根
鹽 2小勺
老抽 1勺
花椒 幾粒
腐乳 2塊
白糖 1勺
辣椒 1～3
雞全翅 8支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞翅按骨節切斷，用水稍泡洗乾淨。把雞翅從涼水加熱焯水。（水裡放薑片和料酒去腥）
  • 步驟 2/4
    熱鍋涼油放入薑片、蔥花、辣椒、白糖、八角、大蒜、花椒等作料。然後放入焯完水的雞翅煸炒放老抽上色。
  • 步驟 3/4
    關於榛菇要是時間緊就用開水就能勻速的泡發（約兩分鐘），後果是損失蘑菇的鮮味。呵呵榛菇用涼水泡開（約兩小時）然後順一個方向攪洗，其中多換幾次水其中可以撒點澱粉（澱粉可以吸附蘑菇裡一部分髒東西）。一定要多洗幾次保證洗乾淨。
  • 步驟 4/4
    煸炒上色後加熱水沒過雞翅（約2升）放入泡好的榛菇，放腐乳兩塊和適量的鹽。大火燒開（約二十分鐘）後轉中火。待雞翅熟了就大火收湯出鍋。
小貼士

放水一定要放熱水，最好一次放夠如果不夠也一定要添熱水。

放腐乳是我的個人口味，可以讓湯更濃郁。如果不喜歡可以不放。

釋出於 2018-11-01
70
相關菜譜
寫評論