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雞腿燉蘑菇
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調皮gear

各種蘑菇我都喜歡吃，家裡屯了些滑子菇，另外又配上了點兒新鮮的杏鮑菇和香菇，配上雞腿燉著很美味哦。

食材
雞腿 350g
杏鮑菇 80g
滑子菇 100g
胡蘿蔔 30g
青椒 1個
薑末 3g
蒜末 3g
鹽 20g
色拉油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好三種蘑菇，青椒切小方塊。
  • 步驟 2/12
    雞腿切塊飛水後瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔片和青椒下鍋炒斷生後盛起，這樣可以去蔬菜的青味兒。
  • 步驟 4/12
    鍋裡熱油，炒香姜蒜末。
  • 步驟 5/12
    將雞塊倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 6/12
    待雞塊炒香後，加開水燜煮。
  • 步驟 7/12
    雞肉燜煮爛以後，加老抽上個色。
  • 步驟 8/12
    三種蘑菇飛水後撈起。
  • 步驟 9/12
    將蘑菇除青椒，胡蘿蔔外一起倒入鍋中和雞肉一同煮。
  • 步驟 10/12
    鍋裡適當再新增些水，並加入食鹽。
  • 步驟 11/12
    將鍋蓋上，保持中火，使各種材料煮入味。
  • 步驟 12/12
    等雞肉和蘑菇煮入味之後，加入青椒和胡蘿蔔翻炒均勻就可以起鍋了。
小貼士

雞肉易飛水再燜煮比較好，這樣可以去除雞肉的血汙，肉質緊實些。

蘑菇也要過水再烹製。

釋出於 2024-10-23
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