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花菇燒豬手
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blaze思如

雖然不是廣東人，但過年也一定會吃盆菜。從其中選取了豬手和花菇燒製成菜，花菇飽吸了食材的鮮香味，特別細膩肥厚入味，燒得軟糯的豬手，借味於花菇的濃香，吃起來滿滿的膠原蛋白。

食材
豬手 1只（300克）
花菇（幹） 50克（約5朵）
姜（拍破） 1小塊
蔥段 2段
老抽 1/2大勺
生抽 2大勺
冰糖 1/2大勺
料酒 2大勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/7
    將冬菇剪去根，放入小鍋中煮開，放置使冬菇充分泡軟。*冬菇肉厚，不易泡發開，可提前一夜泡發。
  • 步驟 3/7
    泡發好的冬菇切成塊。(泡冬菇的水過濾留用）。
  • 步驟 4/7
    將豬手剁塊，汆水洗淨備用。
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱加油，放入姜塊和蔥段煸香。
  • 步驟 6/7
    加入豬手、花菇塊、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、泡發冬菇的水（一大碗的量），大火煮開，中小火燉煮40分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    期間不斷攪拌，防止粘底，至豬手軟糯，大火收汁即可。
釋出於 2019-01-25
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