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草菇燒肉
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束的回憶不在唒

草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有\"蘭花菇\"、\"美味包腳菇\"之稱

食材
五花肉 250克
草菇 150
料酒 3勺
醬油 3勺
冰糖 適量
鹽 適量
生薑 1塊
蒜瓣 4瓣
蒜段 1段
八角 2個
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料：沒有鮮草菇用40克凍乾草菇替代
  • 步驟 2/13
    把凍乾的草菇水泡1-2分鐘，瀝乾備用
  • 步驟 3/13
    五花肉洗淨切塊備用
  • 步驟 4/13
    熱水下五花肉塊，煮沸撈起，洗去浮沫瀝乾備用
  • 步驟 5/13
    冷鍋下油幾分鐘後倒入瀝乾的草菇，煸炒幾分鐘盛出備用
  • 步驟 6/13
    剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
  • 步驟 7/13
    倒入瀝乾好的五花肉，翻炒上糖色
  • 步驟 8/13
    再放入生薑，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
  • 步驟 9/13
    再放入八角也煸炒出香味
  • 步驟 10/13
    接著放入料酒，醬油均勻上色
  • 步驟 11/13
    放入適量的鹽和清水，開大火煮沸
  • 步驟 12/13
    把小蔥打結扔入鍋中，大火燒10分鐘
  • 步驟 13/13
    再把炒熟的草菇倒入，燒製草菇入味，吸收湯汁，再燒10分鐘收汁即可
小貼士

醬油可以生抽+老抽即可

凍乾草菇可以換成150克鮮草菇

收汁時候盯住鍋中，避免燒乾

釋出於 2019-01-30
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