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草菇燒牛肉
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半盞茶茉莉花

最近特別喜歡吃牛肉，就研究了草菇燒的搭配，調味也很簡單

以前一直覺得草菇賣相不好，長的像滷過的雞心....所以，請忽略外形，追求味道～

這盤牛肉鋪了厚厚一盤，全部藏在草菇下面～

食材
草菇（如果沒有用口蘑、杏鮑菇也可以） 適量
牛裡脊 適量
蔥姜、蔥花 適量
料酒、黑椒粉、蠔油、生粉或者嫩肉粉 適量
熱水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛裡脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌勻入味（生粉也可以用嫩肉粉代替）
  • 步驟 2/8
    草菇清理乾淨後，在開水裡汆燙瀝乾（如果換成其他菇類也要先汆燙）
  • 步驟 3/8
    準備蒜片、蔥絲、蔥花
  • 步驟 4/8
    油鍋裡，先把牛肉炒變色撈出
  • 步驟 5/8
    另倒少許油，先放姜蒜炒香
  • 步驟 6/8
    然後草菇下鍋翻炒幾下，再把牛肉全部下鍋
  • 步驟 7/8
    適量蠔油，加熱水，差不多能浸泡到牛肉就夠了，加蓋用大火燜幾分鐘，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些濃湯，可以適量勾芡）
  • 步驟 8/8
    出鍋盛盤，撒上蔥花～～～
小貼士

1. 關於調味，因為我在醃牛肉時黑椒的調味已經足夠重了，所以在燒菜時就只放了蠔油，自己烹調中鹹度自己掌握

2. 關於草菇，如果想吃顆粒飽滿的口感就不要切草菇，咬開的時候草菇裡會帶一點點本身的水分，如果想吃味道濃一些，就把草菇切開，讓它吸收湯汁的味道

3. 中間加水的時候一定要用熱水，這樣肉片熟的快而且口感軟嫩

釋出於 2018-08-04
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