jxcaipu logo
草菇燒肉
2.3萬 熱度 197 收藏
場控男帝乘

草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有"蘭花菇"、"美味包腳菇"之稱

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
草菇 150g
料酒 3勺
醬油 3勺
冰糖 適量
鹽 適量
生薑 1塊
蒜瓣 4瓣
蒜段 1段
八角 2個
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料：沒有鮮草菇用40克凍乾草菇替代
  • 步驟 2/13
    把凍乾的草菇水泡1-2分鐘，瀝乾備用
  • 步驟 3/13
    五花肉洗淨切塊備用
  • 步驟 4/13
    熱水下五花肉塊，煮沸撈起，洗去浮沫瀝乾備用
  • 步驟 5/13
    冷鍋下油幾分鐘後倒入瀝乾的草菇，煸炒幾分鐘盛出備用
  • 步驟 6/13
    剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
  • 步驟 7/13
    倒入瀝乾好的五花肉，翻炒上糖色
  • 步驟 8/13
    再放入生薑，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
  • 步驟 9/13
    再放入八角也煸炒出香味
  • 步驟 10/13
    接著放入料酒，醬油均勻上色
  • 步驟 11/13
    放入適量的鹽和清水，開大火煮沸
  • 步驟 12/13
    把小蔥打結扔入鍋中，大火燒10分鐘
  • 步驟 13/13
    再把炒熟的草菇倒入，燒製草菇入味，吸收湯汁，再燒10分鐘收汁即可
小貼士

醬油可以生抽+老抽即可

凍乾草菇可以換成150克鮮草菇

收汁時候盯住鍋中，避免燒乾

釋出於 2022-10-26
210
相關菜譜
寫評論