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雞腿菇燒排骨
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cautious上下

菌菇是自然贈予的珍貴禮物，富含維生素、氨基酸和膳食纖維，充滿健康能量，當然最令我們沉迷的還是它的鮮美，雞腿菇清甜似雞絲！

from{美食堂}雜誌

食材
豬肋骨 300g
雞腿菇 2個
姜、蒜末 各少許
花椒 5g
八角 1個
幹辣椒 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥結、蔥花、油 適量
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞腿菇洗淨，瀝乾水分，縱向切厚片。豬肋骨洗淨，斬寸段，放入沸水中焯去血水，用水洗淨後瀝乾。土豆削皮，切滾刀塊。幹辣椒切成段。
  • 步驟 2/3
    起油鍋，下姜蒜末、幹辣椒段、花椒爆香，放豬肋排煸至表面微黃，加醬油、料酒和一半鹽炒勻。到適量熱水至沒過食材，放八角、蔥結煮沸後轉小火燉至半小時。
  • 步驟 3/3
    倒入土豆塊和雞腿菇，大火煮沸後轉中火繼續燜煮約20分鐘，煮至豬肋排酥軟、土豆綿軟，開大火把湯汁收濃，用剩下的鹽調味。撒上蔥花即可。
小貼士

燉煮時注意火候，一般先用大火煮沸再轉小火慢慢燉至入味。菌菇和土豆容易熟，待豬肋排燒至七成熟時再入鍋。土豆還可以先用油煎一下，這樣不容易煮碎。

釋出於 2019-03-01
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