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香辣烤鯰魚
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漝超像熊貓熊

想吃烤魚好久了，就是身在米果農村很難買到整條的魚，那天無意中在超市看見了整條的鯰魚，欣喜若狂。從貨架上取下的時候，眼前彷彿已經看到了封面圖的樣子。。。做之！

食材
鯰魚 一條
柿子椒 一個
土豆 一個
洋蔥 一個
蘑菇 一盒
幹木耳 十朵
幹黃花菜 少許
小蔥 兩根
香菜 一小把
姜，蒜，幹辣椒 少許
炸香辣花生（黃飛鴻！） 少許
胡椒粉 少許
料酒 少許
生抽 少許
鹽 少許
豆瓣醬 一小勺
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚蝴蝶切（脊骨不切斷）放胡椒，鹽，料酒醃製半小時以上。竟然還有魚鰾！太不可思議了。醃好的魚，魚皮朝上，放烤箱220°烤20分鐘（不蓋錫紙）
  • 步驟 2/4
    準備配菜，乾菜泡水。土豆切厚片其餘切絲。洋蔥一半切碎爆鍋，一半切絲後放。
  • 步驟 3/4
    炒配菜：土豆放平底鍋兩面煎黃。另起油鍋爆香洋蔥，小蔥，蒜，姜。下豆瓣醬炒出紅油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，鹽，香油調味。
  • 步驟 4/4
    將魚取出，一般配菜放魚身下，一般魚身上，烤箱220°，中火烤20分鐘，上火5分鐘。淋上切碎的小蔥和香菜，開吃！！
小貼士

上火可以把魚皮烤焦，尤其是鯰魚等比較肥厚的魚皮，烤焦了好吃到哭啊。

釋出於 2018-06-27
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