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香菇豬肉燜飯
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漫天蒲公英辛
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食材
大米(或糯米) 1000g
五花肉(帶皮) 150g
幹香菇 5-8朵
幹木耳 5克
豌豆 半碗
胡蘿蔔 半根
洋蔥 八分之一個
生薑 適量
蔥 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將米洗淨，浸泡幾十分鐘；香菇、木耳泡發；五花肉焯水後待用。
  • 步驟 2/4
    將五花肉切碎，泡發好的香菇、木耳切成小塊，胡蘿蔔切小丁，洋蔥切碎，豌豆洗淨。
  • 步驟 3/4
    炒鍋加熱放少許油，放入洋蔥略炒一下放入肉碎翻炒，放入八角、料酒、蔥姜繼續翻炒出香味，放入香菇翻炒，放入適量鹽、冰糖、生抽及老抽，加適量清水悶煮至肉爛（或轉至高壓鍋悶熟）。
  • 步驟 4/4
    肉煮爛後關火，將米、木耳、胡蘿蔔、豌豆放入鍋中，與肉汁拌勻，轉入電飯鍋或壓力鍋中按下煮飯鍵完成(如肉汁的水份不夠煮飯，需在此步驟加入適量開水)。
小貼士

因五花肉帶皮，壓力鍋比較快地能煮爛。米是浸泡過的，所以水份要控制好，多了會爛不好吃，少了會夾生煮不熟，我煮時，先不扣緊壓力鍋蓋，待幾分鐘後開蓋看水份，少的話可適量加點開水翻拌勻，最後扣緊鍋蓋煮熟。因我家有小朋友，所以食材都切得非常碎，只是大人吃就不需要太碎。

釋出於 2018-11-01
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