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【秋季賣萌利器】以假亂真的石榴燒菓子
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晁蓋distinguish

秋天到了，自家種的石榴結了不少果子，摘下來放在桌子上看啊看，覺得石榴君們的模樣很討喜，於是就突發奇想做了這個燒菓子，這個燒菓子可不僅僅是外觀像石榴哦，掰開來就會發現裡面是椰蓉蔓越莓餡兒的，和石榴君們的內部也很像呢！

配方的外皮參考了日式燒菓子有少許改動，內餡兒是即興配的力求既好吃又模擬，一共可以做10個小石榴。

食材
蛋黃 一個
低筋麵粉 100克
煉乳 100克
泡打粉 2.5克
椰蓉 80克
黃油 37克
雞蛋 37克
細砂糖 50克
奶粉 22克
蔓越莓幹 50克，切碎
紅曲粉 適量，加水調勻（或任何紅色色素）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做石榴皮：在一個碗中混合低粉和泡打粉,
  • 步驟 2/14
    在另一個碗中打入蛋黃，加入煉乳拌勻
  • 步驟 3/14
    將粉類篩入煉乳蛋黃液中，攪拌均勻成團，用保鮮膜包好，放入冰箱靜置鬆弛30分鐘以上
  • 步驟 4/14
    靜置麵糰的時候製作內餡兒：椰蓉、細砂糖和奶粉混合後，加入蛋液和黃油繼續攪拌均勻，最後加入切碎的蔓越莓幹混合均勻成團。隨後將混合好的餡料均勻分為十份，搓成小圓球，備用
  • 步驟 5/14
    取出靜置好的麵糰，分成10等份後，搓成小圓球
  • 步驟 6/14
    準備好麵皮和餡料，就可以開始包石榴了：取一個麵糰，按扁，用擀麵杖擀成圓形，把已經搓成小圓球的蔓越莓椰蓉餡兒壓在麵皮的正中間，然後推麵皮直到把餡料完全包住，收口後再略搓面胚將其搓圓，面胚就做成了。包好10個面胚後，可以進入整形階段。
  • 步驟 7/14
    先要了解石榴的形態，從圖片中可以看出，我家的石榴長這樣
  • 步驟 8/14
    wiki上的圖片告訴我們，有的石榴長這樣，不過不管怎麼說，石榴都是圓圓的球體，頂上有六個小瓣兒，只要大方向對了就好了，領會精神
  • 步驟 9/14
    我們現在已經做出了圓圓的石榴主體,現在該做頂部的六個瓣兒了。我試了兩種辦法，先說看起來比較簡單的一種：直接用鋒利的小刀在小圓球的頂部劃三刀劃出一個“*”的形狀，需要劃穿麵皮，然後用刀尖或牙籤輕輕將頂部麵皮挑起使頂部的六個瓣立起
  • 步驟 10/14
    第二種方法：把小圓球放在掌心上，用剪刀在頂部圍繞中心點剪六下，剪出六個瓣即可，剪的方式可以參考右圖，剪出來以後，花瓣圍著的一圈中間最好露出餡料，如果沒有，可以用牙籤將頂部中心一圈的麵皮輕輕挑掉
  • 步驟 11/14
    做出六個瓣兒以後一手輕輕將小圓球固定住，另一隻手將小圓球接近頂部花瓣的麵皮輕輕再朝頂部推一推，使花瓣進一步立起，並注意進一步整形，使花瓣體變得豐滿，花瓣頂部變得尖細
  • 步驟 12/14
    做好十個石榴，把整好外形的石榴們碼放在墊了烤紙的烤盤上，在預熱好170C度的烤箱中層烤約20-25分鐘，烤至微黃上色， 頂部略呈焦色，且有椰蓉香味飄出的時候，即可出爐
  • 步驟 13/14
    出爐後稍微晾涼，就可以做進一步裝飾。我是頭天晚上烤，第二天早上裝飾的。方法：將紅曲粉加少許水調勻畫到石榴上，也可以直接撒點草莓粉、樹莓粉或其他紅色食用果蔬粉，也可以兩者結合，先畫再撒粉，注意顏色不要上得太重。當然也可以什麼都不畫，本來也是有黃石榴的嘛~
  • 步驟 14/14
    完成~做好的石榴一個個形態逼真，還有酸甜的餡料，激萌又好吃，保證是秋季賣萌利器~
釋出於 2019-01-25
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