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楊梅乾
6.1萬 熱度 30 收藏
池白萍蝕

熱辣辣的夏天遇上酸溜溜的楊梅，會碰撞出怎樣的火花

楊梅是季節性水果，一年只有那麼短短的一個月大出。而鮮楊梅又不能多吃，也非常不好儲存，留不住新鮮，留住酸甜總是可以的。

食材
楊梅 1500g
冰糖 150g
細白糖 適量
鹽 一點點
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    楊梅用流水沖洗趕緊，再用淡鹽水泡十分鐘左右，控幹水分備用。
  • 步驟 2/8
    不粘鍋裡放入冰糖塊，不用加水，把楊梅倒進去，小火加熱。楊梅的水分很多，一受熱就會出水。
  • 步驟 3/8
    小火煮沸，不時用小勺子輕輕推動一下防止粘鍋。
  • 步驟 4/8
    煮的過程，楊梅會縮小，湯汁會越來越紅越來越濃稠。煮到楊梅不會再縮小，就可以收火了。這個時候湯汁比較多，可以留起來做楊梅汁，可以兌水喝。
  • 步驟 5/8
    撈出楊梅，平鋪在不粘烤盤裡，上下火160℃烤半小時，拉出來翻動一下，換150℃再烤半小時，基本就可以了。主要是看著烤盤底的糖水漬差不多幹了就行，楊梅太乾也不好吃。
  • 步驟 6/8
    烤好的楊梅乾，盤底的糖漿有一點點轉褐色了。
  • 步驟 7/8
    楊梅乾晾涼，裹上細白糖就大功告成啦
  • 步驟 8/8
    楊梅汁倒乾淨的玻璃瓶裡，加一點點鹽，喝的時候兌水就行。如果不想要楊梅汁，那就在熬楊梅的時候多熬一會兒，把水分蒸發掉就好了。
小貼士

千萬別加水

千萬要用不粘鍋

千萬要用不粘烤盤

烤的時候溫度一定要低，可以加熱風迴圈，使受熱均勻。

釋出於 2018-11-15
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