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自制安心楊梅乾
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孤獨jelly

從小就喜歡吃楊梅乾的我，經常去超市會買些楊梅乾回來，我深知外面賣的蜜餞都有各種新增劑和防腐劑，但是又拒絕不了這種酸甜的誘惑。。。哎~~正值楊梅季，對於吃貨的我來說，想著自己做點楊梅乾解解饞！今天就教大家在家如何製作楊梅乾，其實操作過程很簡單，就是炒制過程有點費事，要堅守在鍋前，不然楊梅乾會糊，不過，這對於吃貨來說真的不算什麼。。。(*^__^*)……自己在家做的楊梅乾無新增劑，無防腐劑，可以放心吃！不過蜜餞糖份比較高，熱量也高！對於減肥的你來說，適當吃幾顆解解饞就好啦！

時間:1-2小時
食材
新鮮楊梅 1500g
白砂糖 適量
清水 適量
鹽 1勺
冰糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備新鮮楊梅，清水沖洗幾遍，瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/10
    把清洗好的楊梅倒入鍋裡，加適量清水，再加一勺鹽，開大火煮開，然後把煮出來的楊梅水倒掉；
  • 步驟 3/10
    加入冰糖，繼續加熱，把冰糖煮化，這時楊梅也會滲出水分，煮開後轉小火繼續煮，要不時的翻炒一下，以防糊鍋，炒制時要堅守鍋前，一定要耐心；（如果喜歡口感酸爽一些的，可以加點檸檬汁）
  • 步驟 4/10
    像炒菜一樣上下翻拌，炒到水分幹了，楊梅也慢慢變小了，顏色變黑了，喜歡乾的可以多煮一會，只要不糊鍋就行了；（只要不亂翻亂鏟，放心翻拌吧！不用擔心楊梅會散碎了）
  • 步驟 5/10
    把炒好的楊梅均勻地碼在鋪好錫紙的烤盤上；
  • 步驟 6/10
    送入烤箱，中層，上下火，120度，60分鐘即可！（沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，具體視楊梅乾的乾溼程度適當調整；烤箱、微波爐都沒有的，就只能靠太陽自然曬乾啦！^__^*)
  • 步驟 7/10
    烤好的楊梅乾；
  • 步驟 8/10
    待楊梅乾完全涼透了，撒入適量白糖，楊梅乾就大功告成啦！
  • 步驟 9/10
    來一顆，酸酸甜甜，有點兒時的味道~
  • 步驟 10/10
    裝入罐中密封儲存，現在這種天氣最好放冰箱冷藏，因為自己做的楊梅乾無防腐劑，所以趁早食用！
小貼士

1、楊梅的量和糖的量沒有明確要求，只要根據自己的口味來新增就可以了。

2、鍋裡水燒乾後，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋。

3、烘乾和曬乾的時間也可以根據自己的喜好來定，喜歡幹一點，就多烘一會兒；

釋出於 2023-07-21
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