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自制安心油條
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-Anonymous__

小時候最喜歡吃的早餐就是豆漿油條啦！可是現在外面賣的油條又是地溝油又是新增劑的，哎！還是自己動手做吧！雖然麻煩了點，但是咱吃著放心啊！口感一點遜色於外面賣的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
酵母粉 6g
水 170g
鹽 4g
食用油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉放入盆中，放入酵母粉、和鹽；
  • 步驟 2/12
    倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。（因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以）
  • 步驟 3/12
    再放入15克玉米油，揉成光滑麵糰；（別的植物油都可以）
  • 步驟 4/12
    將揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵；
  • 步驟 5/12
    待麵糰發成2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出；
  • 步驟 6/12
    將和麵墊上用手抹一層油，（這樣手上也有油就不會沾了）再將發好的面放到和麵墊上揉幾下成團即可；
  • 步驟 7/12
    然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刮刀切成10釐米長3釐米寬左右的長條；（也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度）
  • 步驟 8/12
    將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆；取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；
  • 步驟 9/12
    拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下；
  • 步驟 10/12
    先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了；然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），
  • 步驟 11/12
    油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來；
  • 步驟 12/12
    成品。^ _ ^
小貼士

油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

釋出於 2018-09-08
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