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自制安全油條粢飯糰
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如芹淚水止不住

現在的飯糰花樣很多啊,讓人眼花繚亂，不過個人還是最喜歡那種最簡單且完美的搭配，糯米飯糰中放根油條，就這樣。現在的食品安全問題實在是太嚴重了，不敢去外面買啊，那隻能自己做了，雖然做起來麻煩了點，但為了解饞，為了健康，麻煩點就麻煩點吧。不過雖然自己做的沒有新增劑，但必竟是油炸食品，還是要少吃吃哈。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
油條材料： 如:250g
普通麵粉 200克
小蘇打 1克
乾酵母 4克
鹽 2克
溫水 120克
食用油 20克
粢飯糰材料： 如:1勺
做好的油條 適量
糯米 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米提前用水浸泡2小時。把乾酵母、小蘇打和鹽，用少量溫水溶解。
  • 步驟 2/11
    把溶解的酵母水加入麵粉，再把剩下的溫水慢慢加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，餳二十分鐘。（麵粉吸水性不同，不建議一次性把剩下的水加入。）
  • 步驟 3/11
    反覆三次將麵糰抹油，整個揉勻，每次蓋上保鮮膜餳二十分鐘，使麵糰又軟又潤。
  • 步驟 4/11
    把麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大，用沾了麵粉的手指戳一下面團，不回縮也不塌陷，有密集的蜂窩狀，就說明發酵好了。（冬天這個時候，發酵太慢了，我是直接把麵糰盆放到空調的出風口，很快的喲。想要早上吃油條的，可以在前一晚發酵好，放在冰箱裡冷藏，第二天早上取出來繼續以下步驟哈。。）
  • 步驟 5/11
    在案板上抹油，把發酵好的麵糰擀成約0.5CM厚的長片片，蓋上保鮮膜再餳15分鐘。（這步鍋如果夠大的話，可以把片片擀得寬一點，這樣等下就可以拉得長一點，炸出來的油條也會長一點，反之則擀得窄一點，油條也會短一點。餳的這步我漏拍了。。。）
  • 步驟 6/11
    餳面的時候可以蒸糯米飯了，蒸糯米飯水只要一點點，蓋個盤子，避免水蒸氣滴到飯裡太溼太粘，蒸熟。面快餳好時，可以加熱油鍋了，鍋裡坐多點油，加熱。
  • 步驟 7/11
    把擀好的片片切成約3CM寬的條條，兩條重疊，中間用抹了油的筷子壓一下，再把兩頭捏出拉長，放入油鍋，炸到自己喜歡的顏色即可出鍋瀝油，不用擔心油條裡面會不熟，除非麵糰擀得太厚了。（油一定要夠熱，否則油條會發得不好。）
  • 步驟 8/11
    油條醮點醬油，配上一碗白粥，我最喜歡了。
  • 步驟 9/11
    保鮮袋鋪在案板上，取適量糯米飯鋪在保鮮袋上,撒上少許鹽，喜歡的也可以加些榨菜，放上炸好的油條，將保鮮袋一端連著飯糰捲起，捏緊。
  • 步驟 10/11
    粢飯糰就做好了。雖然自己做的沒有新增劑，但必竟是油炸食品，還是要少吃吃哈。。。）
  • 步驟 11/11
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釋出於 2023-10-30
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