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家庭自制健康安全油條
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顧慕雙灸

新年的第一天早餐，決定吃咱們自己的傳統美食，豆漿油條，自己炸又好玩又健康，孩子們踩著小板凳在旁邊看，邊看邊驚叫：(⊙o⊙)哇看呀看呀，漂起來了，呀看呀看呀，變大了，哎看呀看呀變顏色啦！哈哈哈，感覺給家人做美食，滿足的不僅僅是胃哎，還能帶來很多樂趣，讓孩子們發現很多驚喜！

快跟著我一起為家人做個健康的油條吧

食材
高筋麵粉 500克
無鋁油條蓬鬆劑 10克
鹽 5克
溫水（40度） 330克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。
  • 步驟 2/12
    醒面！盆裡抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，並不是發麵，因為沒有發酵粉，不需要發麵也不會發起來噠。可以看到，醒了一夜的麵糰並沒有變大非常多，但麵糰略有攤開，因為麵筋鬆弛了。
  • 步驟 3/12
    醒好後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右
  • 步驟 4/12
    切成2釐米左右的小塊
  • 步驟 5/12
    兩兩疊在一起
  • 步驟 6/12
    用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起
  • 步驟 7/12
    壓好如圖
  • 步驟 8/12
    油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裡迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小麵糰馬上漂起來就可以了，將壓好的麵糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了。
  • 步驟 9/12
    觀察變色情況並翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下
  • 步驟 10/12
    炸好了，胖胖的
  • 步驟 11/12
    咬一口，完美的孔洞
  • 步驟 12/12
    再看看，外酥脆內軟嫩，好好吃。配一碗甜漿或鹹豆腐腦，都是美味的早餐啊
小貼士

沒啥特別要說明的，大家有問題了我再整理集中回答吧。

釋出於 2018-09-13
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