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自制香酥油條
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油條，漢族麵食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統早點之一。人們一般與豆漿一起食用。自己做的油條吃著放心，配上自己做的豆漿那是絕配的早晨哈！

食材
普通麵粉 500g
黃油 50g
鹽 9g
無鋁泡打粉 11g
牛奶 11g
雞蛋 1個
水 270ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有的材料準備好。
  • 步驟 2/14
    先把黃油花開，放入牛奶、鹽、雞蛋和一部分水。在放麵粉和泡打粉和成耳垂般柔軟的麵糰。（水要看自家麵粉的吸水量加入）餳10分鐘。
  • 步驟 3/14
    取出麵糰上下揉幾分鐘。
  • 步驟 4/14
    按壓摺疊後捲成長條。
  • 步驟 5/14
    用保鮮膜包上放入冰箱冷藏12小時（我是晚上19點開始和麵的，早上7點開始做）
  • 步驟 6/14
    將冷藏的麵糰取出放到撒有面粉的案板上進行整形。整理成寬6cm、厚度1cm，在切成每段2cm寬的段。
  • 步驟 7/14
    每兩個上下重疊。
  • 步驟 8/14
    用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 9/14
    兩頭捏緊，以免炸的時候散開。
  • 步驟 10/14
    做油鍋。測試油溫190度。
  • 步驟 11/14
    用手拿住面的兩頭稍微抻長放入油鍋，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起，炸制金黃時撈出。
  • 步驟 12/14
    炸完的油條控完油，裝盤。
  • 步驟 13/14
    掰開的油條蓬鬆蜂窩好大。
  • 步驟 14/14
    在配上一碗自榨的黑豆漿！早晨的絕配哈！開吃了！
小貼士

1.炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）

2.建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；

3.麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；

4.油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

釋出於 2022-11-21
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