香酥油條 - 香酥油條的做法,香酥油條怎麼做好吃,香酥油條的家常做法 - 京細菜譜

香酥油條

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最近早餐老是吃點心，吃的有點夠了。晚上突發奇想明天早餐炸點油條吧，馬上找菜譜和麵，油條做過N是回了，做的還是都不錯的，沒想到油條炸的倍棒，酥酥脆脆的太好吃了，在自榨了兩碗營養黑豆漿，美味營養的早餐開始了！

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 500g

白糖 5g

鹽 5g

泡打粉 10g

小蘇打 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好所有材料。
步驟 2/21

麵粉裡面加入泡打粉、小蘇打、鹽、白糖混合均勻。
步驟 3/21

麵粉裡面放入牛奶、軟化的黃油、玉米油和全蛋液，適麵糰的軟硬加入清水，和成的麵糰似耳垂般柔軟。
步驟 4/21

取出麵糰上下揉幾分鐘。
步驟 5/21

蓋上保鮮膜放置10分鐘。
步驟 6/21

餳發好的麵糰上下揉幾分鐘。按壓摺疊後捲成長條。
步驟 7/21

上下收口，捏嚴了。
步驟 8/21

正面朝上。用保鮮膜包上放入冰箱冷藏2小時（我是晚上和的麵糰過宿了，第二天早上炸的）
步驟 9/21

從冰箱拿出的麵糰蓋上保鮮膜，在室溫餳發20分鐘再用。
步驟 10/21

矽膠面板上撒上面粉，把餳好的麵糰放上，麵糰一分為二。
步驟 11/21

取其中一塊麵團，放到撒有面粉的案板上進行整形。整理成寬7cm、厚度5mm的長條。
步驟 12/21

在切成每段3.5cm寬的段。
步驟 13/21

每兩個小劑子上下重疊。
步驟 14/21

用筷子在中間壓一下。
步驟 15/21

按壓好的油條坯子。
步驟 16/21

鍋裡面放油燒熱。
步驟 17/21

測試油溫200度左右。沒有溫度計可以丟一塊小麵糰進油鍋，麵糰迅速浮起來，說明油溫就可以了。
步驟 18/21

拿起油條坯子兩頭，用力抻長。
步驟 19/21

下入油鍋炸制。
步驟 20/21

用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起，炸制金黃時撈出。
步驟 21/21

色澤金黃香酥的油條，再配上一杯自制的豆漿，再來一盤水果，營養豐富的早餐開始了！

小貼士

1.黃油可以起到增香起酥的效果，所以儘量不要少，實在沒有就換植物油吧。

2.我是用花生油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸。

3.吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋裡翻面的爆一下味道如初。

4.炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）

5.建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂。

6.麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻。

7.油條雖然香酥可口，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等

釋出於 2020-08-13