jxcaipu logo
香酥油條
1.2萬 熱度 126 收藏
蟬羽climax

油條外酥內嫩，鬆軟，色澤金黃，鹹香適口，是老少皆宜、婦幼喜食的大眾傳統早點食品。

油條在配上一杯豆漿、牛奶、稀粥同吃更佳。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
雞蛋 1個
糖 6g
鹽 7g
膨鬆劑 10g
水 270g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按比例稱量好各種原料
  • 步驟 2/8
    加水充分攪拌，揉成麵糰，然後把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然後揭開保鮮膜，再反覆揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時，夏天大約2-3個小時。
  • 步驟 3/8
    把醒發好的麵糰平鋪開（可用擀麵杖擀平，不能太薄）
  • 步驟 4/8
    把麵糰從中間切開。
  • 步驟 5/8
    然後切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。
  • 步驟 6/8
    接著把每兩條疊放在起來，把疊放的兩根長麵糰中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然後兩手各捏一頭，稍稍拉昇一下，大約達到20-30公分即可。
  • 步驟 7/8
    把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以啦！
  • 步驟 8/8
    香酥脆的油條就炸好了。
小貼士

炸油條的溫度一定要掌握好，油溫高了會把油條炸糊，另外就是把麵糰要充分醒發好。

釋出於 2024-04-26
256
相關菜譜
寫評論