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香酥油條
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孫女神級的真漢子

我和家人都特別喜歡吃油條，但買來的油條吃著實在不放心，所以，毅然決定自己來做。

然而，油條好吃卻不易做，稍有不慎便會導致失敗，還好，本人具備一個吃貨的死磕精神，從一開始的油條棍，到現在的蓬鬆酥脆，真正應驗了那句俗話：“世上無難事，只怕有心人”。

現如今油條做的是得心應手，幾乎一到兩個月就會做一次，每次都會做上兩斤面的量，吃不完的油條就放冰箱冷凍起來，要吃的時候放鍋裡小火炕炕，味道和口感一樣的好，而且還非常省事哦。

食材
中筋麵粉 500g
油條膨鬆劑 10g
鹽 5g
糖 5g
小蘇打 1g
雞蛋液 50g
牛奶 60g
黃油 30g
玉米油 20g
水 210g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉裡放入鹽、糖、小蘇打、油條膨鬆劑後混合均勻
  • 步驟 2/13
    隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和麵
  • 步驟 3/13
    和成較軟的麵糰後開始揣面
  • 步驟 4/13
    將麵糰疊層揣好後，放置10分鐘在反覆揣一次
  • 步驟 5/13
    面揣好後整成長條形
  • 步驟 6/13
    用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
  • 步驟 7/13
    面板上撒上面粉，把餳好的麵糰放上，並一分為二
  • 步驟 8/13
    取其中一條拉抻成長條
  • 步驟 9/13
    切成2指寬的小條
  • 步驟 10/13
    再把倆小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了
  • 步驟 11/13
    倒入較多的菜籽油，中火將有燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸制
  • 步驟 12/13
    把油條坯子稍微拉長後，放入油鍋（輕點放，小心別燙著手），轉中小火炸制，油條浮起後，用筷子快速翻轉，使其能受熱均勻迅速膨脹
  • 步驟 13/13
    炸至金黃便可撈出，趁熱食用非常酥嫩香脆哦！
小貼士

1、如果沒有膨鬆劑，可以用無鋁泡打粉替代

2、黃油可以起到增香起酥的效果，所以儘量不要少

3、 我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸

4、用深點的鍋炸會更省油一些

5、吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋裡翻面的炕炕（不用放油），味道如初

釋出於 2022-09-05
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