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香酥油條(牛奶口味
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啞鈴segment

自己炸油條，好吃又放心！

食材
純牛奶 2袋
雞蛋 2個
麵粉 700g
酵母 5g
鹽 適量
色拉油 適量
面鹼 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備牛奶2袋雞蛋2個。
  • 步驟 2/14
    將雞蛋打入牛奶中。
  • 步驟 3/14
    放入適量鹽，色拉油。
  • 步驟 4/14
    加入麵粉，酵母進行和麵， 不需要加水。
  • 步驟 5/14
    面和軟一些，手上沾油拍平。
  • 步驟 6/14
    用保鮮膜蓋上，放置一晚發酵。
  • 步驟 7/14
    發酵好了。
  • 步驟 8/14
    一小勺面鹼化水。
  • 步驟 9/14
    揣入麵糰中。
  • 步驟 10/14
    面板上抹油，麵糰擀長，分兩份。
  • 步驟 11/14
    切成2指寬小劑子，2個摞在一起。
  • 步驟 12/14
    油鍋起小泡，用手抻長放入鍋中，用筷子撥動翻滾炸制，注意火侯。
  • 步驟 13/14
    炸了一大盤了，不太好看，鍋太小。
  • 步驟 14/14
    又軟又香又酥的油條配上自己榨的豆漿，好好吃啊！
小貼士

面發一晚，炸出的油條又軟又蓬忪！

不用加水。

鹽的用量可以根據個人口味，如果太淡吃起來很油膩。

加入面鹼可去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

釋出於 2022-08-25
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