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自制安心油條
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塵埃落下解海暃

早餐

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
泡打粉 1.5g
蘇打粉 1.5g
鹽 2g
酵母 2g
水 適量
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料放入盆中，鹽和酵母不要直接放一起以免酵母失去活性
  • 步驟 2/9
    加入水，揉成麵糰。水不要一次性加太多，根據麵粉的吸水性來調整。和揉好的麵糰狀態是稍粘的。
  • 步驟 3/9
    把揉好的麵糰醒十分鐘，再揉成長條，用保鮮膜包好放冰箱冷藏過夜
  • 步驟 4/9
    將麵糰拿出，回溫十分鐘。矽膠面墊上撒少許麵粉防沾，然後將麵糰整理成寬6cm厚1cm左右的長條（不需要揉麵），用刮刀將邊緣整理整齊，厚度一定要有1cm，否則形成不了孔洞。
  • 步驟 5/9
    切成約2cm的長條，分別兩兩疊在一起，儘量整齊些用筷子分別在兩面中間各壓一道，可先在筷子上抹油或者抹乾粉防粘
  • 步驟 6/9
    將壓好的面片均勻拉伸成長條，注意儘量要拉伸均勻，成品才會漂亮。油鍋放油澆至筷子插入鼓大泡的狀態，放入油條，注意要勤翻面
  • 步驟 7/9
    炸至兩面金黃即可撈出瀝油晾涼。
  • 步驟 8/9
    漂亮的孔洞
  • 步驟 9/9
    再配上一杯自制的豆漿，完美。
小貼士

簡單

釋出於 2019-08-06
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