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自制安心楊梅乾
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醉春久醉繞心絃

從小就喜歡吃楊梅乾的我,經常去超市會買些楊梅乾回來,我深知外面賣的蜜餞都有各種新增劑和防腐劑,但是又拒絕不了這種酸甜的誘惑。。。哎~~

時間:1-2小時
食材
新鮮楊梅 1500g
清水 適量
1勺
冰糖 200g
白砂糖(裝飾用) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備新鮮楊梅,清水沖洗幾遍,瀝乾水分備用;
  • 步驟 2/10
    把清洗好的楊梅倒入鍋裡,加適量清水,再加一勺鹽,開大火煮開,然後把煮出來的楊梅水倒掉;
  • 步驟 3/10
    加入冰糖,繼續加熱,把冰糖煮化,這時楊梅也會滲出水分,煮開後轉小火繼續煮,要不時的翻炒一下,以防糊鍋,炒制時要堅守鍋前,一定要耐心;(如果喜歡口感酸爽一些的,可以加點檸檬汁)
  • 步驟 4/10
    像炒菜一樣上下翻拌,炒到水分幹了,楊梅也慢慢變小了,顏色變黑了,喜歡乾的可以多煮一會,只要不糊鍋就行了;(只要不亂翻亂鏟,放心翻拌吧!不用擔心楊梅會散碎了)
  • 步驟 5/10
    把炒好的楊梅均勻地碼在鋪好錫紙的烤盤上;
  • 步驟 6/10
    送入烤箱,中層,上下火,120度,60分鐘即可!(沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右,具體視楊梅乾的乾溼程度適當調整;烤箱、微波爐都沒有的,就只能靠太陽自然曬乾啦!^__^*)
  • 步驟 7/10
    烤好的楊梅乾;
  • 步驟 8/10
    待楊梅乾完全涼透了,撒入適量白糖,楊梅乾就大功告成啦!
  • 步驟 9/10
    來一顆,酸酸甜甜,有點兒時的味道~
  • 步驟 10/10
    裝入罐中密封儲存,現在這種天氣最好放冰箱冷藏,因為自己做的楊梅乾無新增劑,所以趁早食用!
小貼士

1、楊梅的量和糖的量沒有明確要求,只要根據自己的口味來新增就可以了。

2、鍋裡水燒乾後,一定要轉小火,慢慢煮,要不斷上下翻拌,以免糊鍋。

3、烘乾和曬乾的時間也可以根據自己的喜好來定,喜歡幹一點,就多烘一會兒;

釋出於 2018-09-25
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