選擇果肉豐富的楊梅，這樣做成的楊梅乾，口感較好。

將楊梅清洗乾淨後用鹽水浸泡20-30分鐘，亦可幫助去除楊梅果肉中的寄生蟲。

瀝乾水份後倒入小鍋中。

加入冰糖和適量的水，水剛好能淹住楊梅即可，不宜太多。

大火燒開後用中火煮至湯汁濃稠時關火。

撈出瀝乾湯汁，瀝好的楊梅，放入耐高溫玻璃碗中。煮楊梅剩下的湯汁，找一個玻璃瓶裝起來，兌水就是楊梅汁。

我做了兩份不同的處理，大家可以根據自家的電器選擇合適的。一部分楊梅放入烤箱（140度20分鐘再降至120度30分鐘），一部分放入微波爐中（中火叮15分鐘--18分鐘）溫度與時間並不是特定的，因為大家煮後楊梅的乾溼狀態不同，楊梅的大小也不同，要隨時觀察狀態，特別進微波爐，不要一次設15分鐘，可5分鐘一調，根據狀態延長時間。

我的楊梅乾，相對較幹便於儲存，但不影響口感，也絕對沒有糊掉，剛好是我喜歡的狀態，如果喜歡口感比較溼，色澤紅潤可以縮短時間，用白糖包裹一圈就可以享受美味啦。

酸酸甜甜，真的很好吃，就是做起來比較耗時，有耐心的你可以試試。