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冰糖楊梅乾
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華落花人獨立

楊梅跟草莓一樣沒有果皮,容易受傷因此不禁放。新鮮楊梅來不及吃完(我這個是因為有點酸)就做楊梅乾吧!以前小時候小賣部經常有賣一毛錢一小包的楊梅乾,特別喜歡,去小賣部買是我下課放學後最開心的事情現在想起來還特別美好。(我是有多饞嘴啊哈哈)

食材
新鮮楊梅 400g
砂糖 120g
適量(半沒過楊梅)
3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    「1」新鮮楊梅請放進水中浸泡,放入約3g的鹽,輕輕晃動融化鹽,泡約15分鐘。「2」撈起楊梅放入奶鍋中,倒入適量的水(大約沒住楊梅一般水位。)放入100g砂糖(糖量可根據自己的喜好適當增減煮楊梅過程中可以嘗一嘗味道,也可以選擇放冰糖,我們家冰糖用完了)「3」大火燒開後調成中火,表面可能有少量的浮沫可用湯匙舀掉。「4」用筷子輕輕攪拌,注意動作輕點,不要把楊梅果肉攪爛了。時間根據情況大約需要10到15分鐘,當水量比較少後,注意不要燒糊了。
  • 步驟 2/4
    水量越來越少,可以把火調小點慢慢烘乾,勤於翻拌一下,儘量在鍋中控幹水分,因為如果太溼的話撈起來用烤箱烘乾比較費時間,注意一定不要糊咯。關火後可以繼續留在鍋中一會兒還能再幹一點。取出如圖
  • 步驟 3/4
    倒入烤盤中平鋪開,烤箱100度烘乾20分鐘
  • 步驟 4/4
    取出倒入盤中放20g糖輕輕拌勻,讓每粒楊梅乾都均勻裹上砂糖!酸酸甜甜美味可口的砂糖楊梅乾就好啦,一抓一把一口吃感覺好爽!
小貼士

1、喜歡溼一點的楊梅乾可以不需要最後一步的烘乾,直接倒入盤中拌砂糖就好。

2、沒有烤箱也可以用微波爐。中高火烘乾,注意每隔10分鐘檢視下楊梅的情況。

3、楊梅在鍋裡的時候一定要烘乾一點,否則後面的烤箱或者微波爐烘乾速度太慢。

4、因為加了糖,所以楊梅乾還是很熱的時候顯得潮溼一些,等冷卻後就會顯得乾燥一點。

5、拌糖最好在剛倒入盤中時候進行,趁楊梅還有熱度比較好翻拌也更均勻。

釋出於 2018-12-30
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