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超級簡單版～楊梅乾
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睡懶覺

夏天有吃不完的楊梅可以做成楊梅蜜餞，簡單又方便儲存。

食材
楊梅 克1000
水 克適量
冰糖 克200
檸檬 半個
白砂糖或綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將楊梅用鹽水浸泡十五分鐘，然後沖洗乾淨（一定要多衝洗幾遍，楊梅很髒、很容易滋生細菌）瀝乾備用
  • 步驟 2/8
    將楊梅放入鍋中，加水、冰糖，水就以淹沒楊梅為準（因為我喜歡熬一碗楊梅汁）
  • 步驟 3/8
    大火燒開後轉中火
  • 步驟 4/8
    用鏟子輕輕的攪動幾下，防止鍋底粘住。加入半個檸檬，這樣可以去掉楊梅澀口的感覺，檸檬還可以防腐。
  • 步驟 5/8
    當鍋中湯汁變成非常漂亮的深紅色時可以用勺子舀出來一碗楊梅汁，特別美味。
  • 步驟 6/8
    收汁，這個步驟非常關鍵，要用鏟子不停的翻炒，但是要小心，用力不要過猛，否則楊梅肉會碎掉。炒到楊梅汁一點都看不見了就可以出鍋。
  • 步驟 7/8
    出鍋後的樣子，楊梅明顯小了很多。這時將炒好的楊梅放入微波爐中叮10到15分鐘（根據自家微波爐情況，火力大的就10分鐘，火力小的就15分吧）中途要看幾次，防止楊梅變糊。一定要多看幾次，用筷子攪拌幾下，再重新放回微波爐。
  • 步驟 8/8
    最後一步，微波爐叮好要把楊梅涼一涼，溫度降下來撒上白砂糖或者綿白糖即可當噹噹噹～^ _ ^做好的楊梅蜜餞，非常誘人，吃不完的要放冰箱儲存
小貼士

煮楊梅時一定要用鏟子攪動鍋底，防止楊梅粘鍋糊掉。用微波爐時中途要觀看幾次，因為這個時候楊梅的水分已經很少了，很容易變焦。

釋出於 2018-11-13
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