1、麵粉筋度沒有要求，要鬆軟的就用低筋麵粉。

2、加糖是隨意的，主要看你喜歡吃多甜，但是寧願加少點糖，因為可以在最後加蜂蜜或者果醬增甜。如果糖下多了那可就沒法補救了。

3、麵糊太稀的話在煎的時候就不易成型，所以如果你這一次形狀不夠好看下一次就少加點牛奶。

4、有些人不能喝牛奶或者暫時沒牛奶的，可以用酸奶或者水代替，當然口味就會有各種不同的變化。

5、關於鍋下不下油，如果你的平底鍋是不粘鍋就不用下，如果不是就得加一點油防粘。

6、蛋白打發很重要，用新鮮的雞蛋，或者加幾滴檸檬汁都會更容易打發。只有打發好了成品才會更鬆軟。