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超級簡單泡芙
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心若為城念嵐

超級簡單的泡芙，玉米油代替黃油。樓主僅僅是因為想吃泡芙，在減肥中，嘴饞得不得了，用植物油做的泡芙加上適量煉奶，吃一兩個不會有罪惡感。﹋o﹋

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
玉米油 50g
大雞蛋 2個
清水 100g
鹽 1/4小勺
草莓味煉奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備基本的原材料備用。雞蛋使用常溫的，儘量挑大個一點的。大約六十克一個。
  • 步驟 2/15
    坐鍋點火，放入油，清水，鹽，中小火燒開。
  • 步驟 3/15
    液體沸騰後，關火。倒入麵粉迅速的用刮刀攪拌
  • 步驟 4/15
    使麵糊均勻地燙熟。重新開小火。加熱麵糰去除多餘的水分。同時看到鍋底起一層薄薄的膜，關火。
  • 步驟 5/15
    將麵糊倒入一個乾淨的盆裡，用筷子攤開散熱至不燙手時。注意麵糊的溫度不能太熱或者涼掉了。
  • 步驟 6/15
    麵糊放至不燙手，分次加入少量的雞蛋。麵糰完全吸收雞蛋後再加下一次。
  • 步驟 7/15
    麵糊吸收了雞蛋，變得光滑細膩。用筷子挑起麵糊的時候，麵糰呈倒三角狀，不會滴落的狀態為宜。小貼士:每個品牌的麵粉吸水量都不一樣，雞蛋液不一定全部加入。慢慢的加。
  • 步驟 8/15
    裝入裱花袋，建議選擇大號的花嘴。
  • 步驟 9/15
    在烤盤上擠出形狀，要留有空隙。
  • 步驟 10/15
    用蘸了涼水的叉子，將麵糊的尖峰處壓平。也可以用手指蘸涼水把尖峰處抹平。
  • 步驟 11/15
    預熱烤箱，上下火200℃，因為泡芙對溫度的要求比較高。建議用溫度計測試。
  • 步驟 12/15
    200℃上下火中層25分鐘。泡芙體積變大。表面金黃色即可。
  • 步驟 13/15
    烘培結束後直接拿出來放涼即可。方子做了19個泡芙。
  • 步驟 14/15
    色拉油做出來的泡芙，比黃油做出來的泡芙熱量要低，但是皮比較薄。如果暫時不吃的話，請用保鮮袋密封紮好。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來，預熱180℃烤箱，再烤3至5分鐘，表皮會變得和原來的一樣脆。
  • 步驟 15/15
    吃的時候，用刀從中間切開個小口，加入煉奶或者奶油，果醬都可以。我加入了草莓味的煉奶。吃一兩個心裡不會有罪惡感，不會胖的。o(∩_∩)o
小貼士

1.要使用常溫的雞蛋。

2.麵糊要放至不燙手的時候，分次加入雞蛋液。

3.每個品牌的麵粉吸水量，可能有差別，分次加入雞蛋，麵糊變得細膩光滑，拿筷子挑起的時候，呈倒三角狀，但不滴落下來即可，不一定要全部加入。視情而定。

4.泡芙烘烤時，千萬不能開啟烤箱門，麵糰突然遇冷了就不會再膨脹了。

釋出於 2019-08-13
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