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三重椰香麵包
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程捉傅贛棕

這是一款有著濃郁椰香的麵包，特別是泡漿做法，底下的布丁層，讓你咬一口就很有滿足感。

三重椰香1.麵糰加入椰漿及椰子粉

2.捲入椰蓉餡

3.用椰漿做泡漿

烤盤需用較深的，我用的烤盤是金盤26*26*6

麵包製作採用直接法，一次性造型發酵，方便快捷。

食材
麵糰材料： 適量
高筋麵粉 450克
低粉 50克
糖 40克
椰子粉 15克
酵母 5克
蛋液 40克
椰漿 200克
牛奶 15克
鹽 4克
玉米油 20克
椰蓉餡： 適量
椰蓉 40克
泡漿材料： 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    製作健康版的椰蓉餡，把椰蓉餡所有材料放一起拌勻即可。
  • 步驟 2/11
    除鹽和玉米油（黃油也可）外，麵糰所有材料放入廚師機，用慢速和麵，二檔五分鐘加入鹽，三檔繼續和麵十分鐘，加入玉米油繼續揉麵直到出膜滿意。
  • 步驟 3/11
    麵糰分成12等份，約70克左右，取一面團扞開並捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 4/11
    取一面團，扞成長條型。
  • 步驟 5/11
    撒些椰蓉餡
  • 步驟 6/11
    從一側捲起
  • 步驟 7/11
    卷至末端
  • 步驟 8/11
    放入較深的烤盤
  • 步驟 9/11
    發至滿模，刷上椰漿，撒些椰蓉。
  • 步驟 10/11
    椰漿加入白糖攪勻，均勻倒入烤盤中，最好順著麵包的縫隙倒。
  • 步驟 11/11
    烤箱150度預熱，麵包放入烤箱中下層，我的烤箱是上150度，下190度，烤25分鐘。這款麵包烤時下面要比上面溫度更高些。
小貼士

麵粉不同，吸水量不同，請預留十克左右作調節。

如果沒有椰漿，可用純的椰子粉代替。100克水加入30克椰子粉，200克水加入45～50克椰子粉，攪勻即可。

釋出於 2018-12-26
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