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蔓越莓椰香麵包
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爆炸醋罈子

成品一樣柔軟拉絲，中間還能吃到潔白香酥的椰蓉，放學回家給兒子做點心，得到了兒子的高度評價，說非常好吃！哈哈，這下好了，以後連烤箱都可以省了，直接面包機烤，省心省力又美味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
奶粉 20g
糖 50g
鹽 2g
雞蛋 1個
牛奶 90g
動物淡奶油 110g
酵母 3.5g
黃油 20g
椰蓉 50g
糖粉 25g
雞蛋 25g
牛奶 25g
黃油 25g
刷表面用蛋液 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備主料（麵包體）所需材料
  • 步驟 2/14
    把除黃油以外的主料（麵包體材料）放入麵包機桶，啟動歐式程式，15分鐘後加入黃油
  • 步驟 3/14
    在麵糰工作期間，準備輔料（椰蓉餡），開始製作椰蓉餡
  • 步驟 4/14
    融化黃油加糖粉、雞蛋、椰蓉、牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    和麵結束後進行第一次發酵至麵糰發到2-2.5倍大時，按暫停鍵，暫停程式
  • 步驟 6/14
    取出麵糰，排氣，均勻分成三份，重新揉圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 8/14
    鋪上椰蓉餡
  • 步驟 9/14
    沿長邊捲起，儘量卷緊，捲成長筒狀，捏緊一端
  • 步驟 10/14
    編成三股辮，捏緊兩頭並向下折
  • 步驟 11/14
    取出攪拌刀，把辮子放入麵包機桶
  • 步驟 12/14
    按暫停鍵繼續程式，進行二發，發酵8分滿
  • 步驟 13/14
    發酵結束後，在表面刷蛋液，並把剩餘的椰蓉餡撒在麵包上，麵包程式自動進入烘烤
  • 步驟 14/14
    程式結束後，將麵包桶倒扣倒出麵包，放涼切片就可以食用啦
小貼士

1、麵粉一定要使用高筋麵粉。

2、酵母要使用即發酵母粉；夏秋季節由於外界環境溫度較高，麵糰發酵的比較充分，適當的減少酵母用量，還有儘量使用冷藏後的液體材料；春冬季節由於外界環境溫度較低，麵糰發酵的不是特別充分，適當的增加酵母用量，還有儘量使用溫暖的液體材料。

3、不同麵粉及麵粉不同批次，其吸水性不同，要適當的調整面粉和液體的比例，其麵粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麵糰。

4、我用的是PE8500W麵包機，大家使用別的品牌的麵包機時注意適當調整配方比例。

釋出於 2020-01-07
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