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蔓越莓椰香麵包
3.2萬 熱度 169 收藏
certainty小珍珠

卡氏烤箱獨特的M字型發熱管，食物加熱更均勻，上色更漂亮，體現了“窯燒”的優勢。使用這款烤箱，解決了我以前做麵包中，一盤面包裡總會有一兩個麵包上色不均勻的情況出現。麵包除了加入蔓越莓還有椰蓉，烤的時候滿室飄香。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 350g
酵母 3.5g
細砂糖 55g
鹽 4g
奶粉 14g
蛋液 35g
黃油 35g
水 135g
椰蓉 15g
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將水、蛋液放進麵包桶內
  • 步驟 2/17
    對角放糖和鹽
  • 步驟 3/17
    加入奶粉、麵粉，最後放酵母
  • 步驟 4/17
    啟動麵包機和麵程式
  • 步驟 5/17
    第一次和麵12分鐘後加入黃油
  • 步驟 6/17
    再和麵15分鐘
  • 步驟 7/17
    和好的麵糰，在桶上蓋一塊溼布，留在麵包機內發酵（因為天氣炎熱，就沒有利用麵包機的發酵功能了）
  • 步驟 8/17
    發至兩倍大的麵糰
  • 步驟 9/17
    取出麵糰排氣，分割成50克/個的麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。
  • 步驟 10/17
    碗裡裝椰蓉，將圓麵糰沾滿椰蓉。
  • 步驟 11/17
    用手指戳個凹位。
  • 步驟 12/17
    放入蔓越莓
  • 步驟 13/17
    放入卡氏烤箱配備的烤盤裡。啟動發酵檔，為了增加溼度，可以再放一碗熱水。時間調節到40分鐘
  • 步驟 14/17
    發至兩倍大的麵包坯
  • 步驟 15/17
    取出那碗熱水和集屑盤。上下火都調至160度。預熱好烤箱後，將麵包坯放入中下層，時間調至15分鐘。
  • 步驟 16/17
    時間到，利用夾子將烤盤取出
  • 步驟 17/17
    待麵包晾涼，上面擠溶化的白巧克力。
小貼士

1、配方內給的水量僅供參考，依麵粉吸水量而增減。

2、這個分量可以做12個左右。

3、每檯面包機揉麵力度不同，我給出的時間僅供參考，普通麵包揉至擴充套件階段即可。

4、二發和烘烤時間依室溫和麵包個子大小而定。

釋出於 2022-10-18
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