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椰香麵包條
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屈耳邊情話

南瓜椰蓉餡是老爸喜歡吃的餡料，那天開始和麵，老爸第一句就問，是不是做南瓜餡蓉餡的，看來在我爸眼中，什麼形狀不重要，重要的是餡料。

食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 50g
溫水 100g
酵母 3g
黃油 25g
南瓜椰蓉餡 適量
鹽 3g
奶粉 10g
水 13g
細砂糖 35g
蛋液 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    175克高筋麵粉加用溫水化開的酵母，先用筷子攪拌一下成絮狀
  • 步驟 2/17
    再用手和成麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至四倍大。
  • 步驟 3/17
    發酵好的麵糰分成一塊塊地夾進麵包機桶內
  • 步驟 4/17
    加上水、蛋液、細砂糖和鹽
  • 步驟 5/17
    最後倒進剩餘的高粉和其他粉類
  • 步驟 6/17
    啟動麵包機和麵功能，第一次和麵結束後
  • 步驟 7/17
    加上切成小塊的黃油，再按和麵功能
  • 步驟 8/17
    和好的麵糰取出，放在盆裡，用保鮮膜蓋著
  • 步驟 9/17
    在室溫下發酵2倍大，我午休了一會兒，就發成這麼大了。
  • 步驟 10/17
    將發酵好的麵糰取出排氣，分割成若干等份，餳20分鐘。
  • 步驟 11/17
    擀成橢圓形
  • 步驟 12/17
    長邊擀簿
  • 步驟 13/17
    放上餡料
  • 步驟 14/17
    捲起
  • 步驟 15/17
    放在烤盤上，放進烤箱內，烤箱內放一碗熱開水，讓其發酵兩倍大。用剪刀剪開幾個口子
  • 步驟 16/17
    塗上蛋液
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱165度，中層烤13分鐘，倒數第二層烤2分鐘。
小貼士

水量及烤制時間因情況而定

釋出於 2023-03-23
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