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百香果相思蛋糕
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酒檸後
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食材
蛋黃 100g
百香果果汁 70g，新鮮
低筋麵粉 80g（我買不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米澱粉/cornstarch混合均勻代替使用）
全蛋 1個
鹽 1/4tsp
植物油 60g（別用花生油，橄欖油那類重口味油就行）
蛋白 200g
細砂糖 55g
新鮮百香果果汁 130g（留下少許果籽作為裝飾，否則也看不出來是百香果啦，如果實在不喜歡吃到籽就完全去掉好了）
鮮榨橙汁 1個橙
糖 15g左右（根據口味調整）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    百香果對半切開
  • 步驟 2/12
    濾掉果籽，得到果汁備用；烤箱預熱150攝氏度；燒一壺開水備用
  • 步驟 3/12
    把蛋黃，全蛋，鹽，油，百香果汁攪打均勻至起小泡泡
  • 步驟 4/12
    然後篩入麵粉
  • 步驟 5/12
    拌勻至順滑無顆粒，備用
  • 步驟 6/12
    蛋白用電動打蛋器打起大泡，然後分三次加入細砂糖，打至溼性發泡（我其實打得有些偏硬了，不知道是不是這個原因導致後面烤的時候有點開裂）
  • 步驟 7/12
    像做戚風那樣，分三次把蛋白霜和蛋黃糊用切拌的方式混合均勻
  • 步驟 8/12
    倒入底部鋪烤紙的模具（模具周圍無需處理），輕輕敲出大氣泡
  • 步驟 9/12
    將模具放入預熱後的烤箱裡，中下層，並在底層放一盆開水，採用蒸烤的方式，烘烤55分鐘左右（時間會根據自家烤箱稍有調整）
  • 步驟 10/12
    烤好的時候我的蛋糕有些開裂，看原方是沒有開裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下
  • 步驟 11/12
    烤好之後取出倒扣冷卻
  • 步驟 12/12
    烤蛋糕的過程裡可以把剩餘的百香果汁，一個橙的橙汁和糖用一口小鍋子加熱至糖溶化並稍微收汁放涼備用，吃蛋糕的時候切片淋少許百香果淋汁搭配一起吃，如果覺得麻煩就省略也可，這款蛋糕單口吃就不賴啦
釋出於 2018-09-30
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