jxcaipu logo
橙皮酸奶戚風
6.4萬 熱度 23 收藏
自彼諗蝕殼_

戚風是日常愛呀~什麼都不加就能消滅一大塊了，配水果、酸奶、奶油或者楓糖也很不錯，隨意搭~

這次把橙子用粗鹽認真洗過，擦下來橙皮，加自制的裡海酸奶做成了兩個小四寸戚風，吃起來很清爽，初夏的感覺吧。

模具用的加高小四寸，這個分量也可以用在中空戚風模具。

食材
蛋白 3個
蛋黃 3個
細砂糖 55克
低粉 65克
玉米油 35克
酸奶 50克
橙皮 1份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需的材料
  • 步驟 2/11
    橙子用粗鹽搓洗乾淨，將橙皮銼下來，加細砂糖抓勻醃製一會兒
  • 步驟 3/11
    蛋黃和蛋白分離，取蛋黃加入玉米油、酸奶用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入過篩後的低粉，用蛋抽Z字型攪拌成蛋黃糊，加入橙皮拌均
  • 步驟 5/11
    白用打蛋器打出粗泡加剩餘1/3細砂糖，高速攪拌打出紋路再分兩次加入細砂糖，最後直到提起打蛋器有大彎勾，打發細膩
  • 步驟 6/11
    用刮刀分三次將蛋白加入蛋黃糊中，每次都拌勻到看不見蛋白即可，避免過度攪拌
  • 步驟 7/11
    從20cm高處倒入模具內攪拌好的麵糊，輕輕震盪均勻
  • 步驟 8/11
    烤箱135度，35分鐘
  • 步驟 9/11
    到時間後轉145度再烤10-15分鐘，注意上色情況
  • 步驟 10/11
    烤好後自由下落震盪一下，倒扣放涼後脫模
  • 步驟 11/11
    從陽臺掐了兩朵三色堇，給小戚風簪個花~
小貼士

1.烤箱都有自己的脾氣，特別是最後上色階段多注意點，時間自己掌控調節

2.方子的酸奶用的是自己做的裡海，沒有加糖，如果買的現成的酸奶，有糖的情況下適當根據口味調整甜度

釋出於 2018-11-14
168
相關菜譜
寫評論