jxcaipu logo
橙香酸奶戚風
3.1萬 熱度 177 收藏
單戀

簡單美味

食材
雞蛋 4個
自制酸奶 70g
低筋麵粉 85g
色拉油 40g
細砂糖 60g
糖漬橙皮丁 60g
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個無油無水乾淨的打蛋盆裡, 在蛋黃里加入15克糖,用蛋抽攪打至狀態濃稠,顏色變淺,加入色拉油拌勻,再加入酸奶拌勻;
  • 步驟 2/10
    先篩入一半低筋粉,用刮刀翻拌均勻,再篩入另一半低筋粉,繼續翻拌成無顆粒狀的蛋黃糊;
  • 步驟 3/10
    蛋白滴入幾滴檸檬汁,分三次加入60克糖,用電動打蛋器打發至溼性發泡狀,提起打蛋器,蛋白能拉出略彎曲的塵角;
  • 步驟 4/10
    盛1/3的蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻,再將拌勻的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白裡,翻拌成蛋糕麵糊;
  • 步驟 5/10
    橙皮丁倒入少許低筋粉拌勻後,再將多餘的粉篩掉,讓橙皮丁均勻裹上一層薄薄的粉,(粉是份量以外的)
  • 步驟 6/10
    將橙皮丁倒入蛋糊中輕輕翻拌幾下即可;
  • 步驟 7/10
    將蛋糊倒入模具中,並在桌上輕震幾下,震去汽泡;
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱至170度,將蛋糕模具放在烤盤上,再連同 烤盤一起放進烤箱下層烤35分鐘即可;
  • 步驟 9/10
    烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷卻後再脫模切塊。
  • 步驟 10/10
    模具是18cm貝印中空戚風模
小貼士

蛋糕模具下多墊上一個烤盤,是為了預防離下火太近,蛋糕底部會回縮,這個要根據自家烤箱的大小而定; 每個烤箱的脾氣都不同.要根據自家烤箱的情況來調整烘烤的時間和溫度

釋出於 2022-04-17
301
相關菜譜
寫評論